Перейти к публикации
MamPapWorld
платформа объединяющая родителей по всему миру
Стилизованный шар Земли
Фотография семьи
MamPapWorld
платформа объединяющая родителей по всему миру

Рождественский кекс – особая выпечка к празднику

lisa

80 просмотров

До католического Рождества еще есть время. Но во многих европейских домах к нему начинают подготовку уже сейчас. А именно, пекут рождественский кекс. Особенность этой праздничной выпечки в том, что она может храниться несколько недель и со временем становится только вкуснее!

Что из себя представляет Рождественский кекс, или фруткейк, как называют его в Британии? По сути это бисквитный пирог с большим количеством сухофруктов, пропитанный ромом.

Сухофрукты, которые используют для кекса, замачиваются в крепком алкоголе и выдерживаются около недели. Затем готовый уже кекс пропитывается ромом несколько раз в течение месяца. Так выпечка консервируется. Поэтому иногда фруткейки могут храниться до года.

Кстати, именно такой кекс фигурирует во многих произведениях английской классической литературы: встречается он у Чарльза Диккенса и у Памелы Трэверс в знаменитой повести о Мэри Поппинс.

Пекут кексы не только к Рождеству, но и к очень важным событиям в жизни семьи, к свадьбе, например. Причем, рецепт каждой хозяйки может немного отличаться. Но принципы остаются теми же: много времени, сухофруктов, специй и ром.

При желании найдите аутентичный рецепт и сделайте все, как на старинной викторианской кухне. Но если времени и выдержки не так много, то стоит воспользоваться экспресс-вариантом. 

Сухофрукты моют и заливают алкоголем. Кто-то настаивает их неделю, тогда баночку нужно периодически встряхивать и хранить в холодильнике. Но если времени немного, то замочите сухофрукты на пару часов. Можно в баночку и специй добавить: корицу, гвоздику, бадьян, кардамон.

Если не любите алкоголь или готовите для детей, то замените его апельсиновым соком. Но в любом случае, при термической обработке все алкогольные пары улетучиваются, остается только аромат.

Излишки алкоголя сливают или выпаривают на сковороде. При желании после этого сухофрукты можно смешать с орехами.

Замешивают бисквитное тесто. На полкило сухофруктов нужно взять примерно 300 граммов муки, 4 яйца, пачку сливочного масла, неполный стакан сахара и чайную ложку разрыхлителя. Можно руководствоваться принципом, что объем всех ингредиентов для теста (ну кроме разрыхлителя) должен быть примерно одинаковым, а муки чуть больше.

Кстати, масло не должно быть слишком холодным или перегретым, а комнатной температуры. Сначала взбивают масло с сахаром, а затем добавляют яйца и муку. Но можно сделать и иначе: муку смешать сначала с маслом, а яйца взбить с сахаром. Затем все соединить. При этом способе текстура теста получается более нежной.

Тесто соединяют с сухофруктами и перекладывают все в форму для кекса: круглую или продолговатую – не так важно. Выпекается пирог при температуре 150-160 градусов примерно 1,5 – 2 часа. Если верх сильно зарумянивается – накрывайте фольгой. А готовность проверяется зубочисткой или деревянной шпажкой.

Готовый кекс накрывают фольгой или пергаментом и оставляют остывать. Некоторые смазывают его ромом, пока он горячий, другие - в остывшем виде. Если не используете в выпечке алкоголь или готовите для детей – подойдут лимонный или апельсиновый сок.

Для тех, кто готовит аутентичный вариант, самое интересное только начинается. Раз или два в неделю кекс нужно разворачивать и смазывать ромом. И делать так в течение одного-полутора месяцев. Хранят фруткейк завернутым в пергамент при комнатной температуре.

Говорят, такая выпечка не испортится целый год!

Популярное
Зрение школьников ухудшилось в 1,5 раза. К этому выводу пришли китайские ученые из Медицинского университета Вэньчжоу. Они сравнили данные за период июня-декабря 2019 года и с января по июнь 2020, когда начался карантин. Все это в рамках долгосрочного проекта «Эпидемиология и профилактика миопии», рассчитанного на 10 лет. У 1 млн школьников из Вэньчжоу проверяют остроту зрения раз в 6 месяцев. Какие же именно факторы влияют на потерю хорошего зрения? Из-за дистанта дети продолжительное
Переезд с семьёй в другую страну — стрессовая ситуация для всей семьи (и даже для тех, кто остаётся и не переезжает). И если взрослые люди идут на этот шаг осознанно, то дети, как правило, осознанно категорически этого не хотят. Поэтому для начала детям надо помочь осознать неизбежность происходящего и готовить их к жизни в другой стране. И сделать это надо заранее. Необходимо, прежде всего, чётко и твёрдо заявить о том, что переезд действительно состоится и что это навсегда. Потому что быв
Большинство педиатров сходятся во мнении, что прикорм малыша следует начинать с овощных пюре. Они нейтральны по вкусу, легко усваиваются, содержат много полезных элементов. Пюре из тыквы вводят в рацион позже, чем пюре из цветной капусты и брокколи.  Тыква отличается ярким цветом и сладковатая сама по себе. Даже если тыквенное пюре с первого раза понравилось малышу, не спешите дать много. Лучше начните с одной чайной ложки и проверьте, не появилась ли аллергия. Если все в порядке, то смело


0 комментариев


Рекомендованные комментарии

Нет комментариев для отображения

Гость
Добавить комментарий...

×   Вставлено в виде отформатированного текста.   Восстановить форматирование

  Разрешено не более 75 эмодзи.

×   Ваша ссылка была автоматически встроена.   Отобразить как ссылку

×   Ваш предыдущий контент был восстановлен.   Очистить редактор

×   Вы не можете вставить изображения напрямую. Загрузите или вставьте изображения по ссылке.

×
  • Создать...
Важная информация

Правила Политика конфиденциальности Чтобы сделать этот веб-сайт лучше, мы разместили cookies на вашем устройстве. Вы можете изменить свои настройки cookies, в противном случае мы будем считать, что вы согласны с этим.