«Входит во двор отец. Кричит:

— Христос Воскресе, братцы! С Праздником! Христосоваться там будем.

Валят толпой к навесу. Отец садится под «траспарат». Рядом Горкин и Василь-Василич. Я с другой стороны отца, как молодой хозяин. И все по ряду. Весело глазам: все пестро. Куличи и пасхи в розочках, без конца. Крашеные яички, разные, тянутся по столам, как нитки. Возле отца огромная корзина, с красными. Христосуются долго, долго. Потом едят. Долго едят и чинно. Отец уходит. Уходит и Василь-Василич, уходит Горкин. А они все едят. Обедают. Уже не видно ни куличей, ни пасочек, ни длинных рядов яичек: все съедено. Земли не видно, — все скорлупа цветная. Дымят и скворчат колбасники, с черными сундучками с жаром, и все шипит. Пахнет колбаской жареной, жирным рубцом в жгутах. Привезенный на тачках ситный, великими брусками, съеден. Землекопы и пильщики просят еще подбавить. Привозят тачку. Плотники вылезают грузные, но землекопы еще сидят. Сидят и пильщики. Просят еще добавить. Съеден молочный пшенник, в больших корчагах. Пильщики просят каши. И — каши нет. И последнее блюдо студня, черный великий противень, — нет его. Пильщики говорят: будя! И розговины кончаются. Слышится храп на стружках. Сидят на бревнах, на штабелях».

Это отрывок, посвященный празднованию Пасхи, из романа Ивана Шмелева «Лето Господне».  Прочитайте, если не читали. В нем глазами ребенка трогательно и подробно описан уклад купеческой семьи. Как и когда начинали готовиться к Пасхе, как постились, как ходили в церковь и как отмечали главный праздник церковного календаря. Много внимания тогда уделялось приготовлению пасхальных блюд, в которых заключена важная символика.

Кулич. Кулич – это высокий дрожжевой сдобный хлеб цилиндрической формы. Кулич – домашний вариант Артоса – особого хлеба, символизирующего тело Христово, который стоит в храме на протяжении всей Светлой Седьмицы и частицы которого раздают прихожанам в Светлую Субботу. Но в отличие от пресного Артоса кулич сладкий. Рецептов этого пасхального хлеба множество. Но общее в том, что пекут его из дрожжевого сдобного теста, добавляя молоко, сливочное масло и яйца, а также специи, цукаты, сухофрукты, орехи. Кстати, при качестве современной муки, яйца в дрожжевое тесто добавлять совсем не обязательно, но делается это скорее по традиции.

Пасха. Пасха – творожное блюдо. Правда, на юге России и в Украине  пасхой называют кулич. Форма пасхи, а для ее изготовления можно приобрести специальную форму в виде пирамидки с вырезанными буквами ХВ (Христос Воскресе) и Распятием, символизирует гору Голгофу и Гроб Господень. Существует довольно много рецептов творожной пасхи. В нее добавляют и яйца, и сметану, и сливочное масло, а также сухофрукты, орехи, цукаты, какао. Творог для пасхи обязательно ставят под гнет, чтобы ушла вся лишняя сыворотка. Поэтому пасху некорректно сравнивать с творожной массой, например. Совсем другое блюдо получается.

Пасхальное яйцо. Красный цвет пасхального яичка – символ Воскресения и вечной жизни. Традиционно яйца красят в отваре луковой шелухи. С появлением пищевых красителей, яйца стали красить и в другие цвета. Покрашенное вареное куриное яйцо называют традиционно «крашенкой», но существует еще  и «писанка». Это узорчатое сырое яйцо, содержимое которого после покраски аккуратно выдувается через мизерное отверстие. Поэтому писанка может храниться сколь угодно долго. Считается, что такое яичко оберегает дом от пожара.

Среди пасхальных традиций есть одна, которая особенно нравится детям – битва яйцами. Выигрывает тот, чье яичко осталось целым.
Возьмите яйцо в руку, обхватив его кончик большим и указательным пальцем. Биться лучше острыми концами – они крепче.
При ударе попробуйте целиться не в верхушку яйца, а немного в бок.

Правила нехитрые, зато сколько веселья! Ну и вкусное угощенье после поединка.

С Праздником Светлого Христова Воскресения!