Масленица – древний праздник, традиции, которого живы и по сей день. Для кого-то Масленица – языческие проводы зимы и встреча с весной и солнцем, для кого-то – последняя подготовительная неделя перед Великим постом, для кого-то – повод наесться блинов до отвала.

На Руси Масленицу всегда отмечали широко и весело. Еще в XVII веке царь Алексей Михайлович законодательно старался усмирить масленичный разгул, но ему это плохо удалось. Языческий праздник переплелся с христианством. Масленичная неделя в церковной традиции называется сырной седьмицей, т.е. сырной неделей, во время которой уже нельзя есть мясо, но во все дни допускаются молочные продукты, рыба и яйца.

Каждый день масляничной недели носит свое название и имеет особые традиции.

Понедельник — Встреча. Встреча Масленицы. В этот день было принято родственникам ходить друг к другу в гости.

Вторник — Заигрыши. В этот день проводились различные забавы и игры для молодых, во время которых знакомились парни и девушки.

Среда — Лакомка. Тот самый день, когда идут к «теще на блины».

Четверг — Разгул. В этот день устраивались уличные гулянья, катание на санях, кулачные бои.

Пятница — Тещины вечерки. Тещи совершали ответный визит в дом к зятю.

Суббота — Золовкины посиделки. Невестка приглашала в гости своих золовок, т.е. сестер мужа, угощала их и дарила подарки.

Воскресенье — Прощеный день. День, который наиболее причудливо соединил языческие и христианские традиции. С одной стороны, в этот  день в церквях совершался особый Чин прощения, отсюда и название, с другой – в последний, день по древнему обычаю, сжигалось чучело Масленицы, символизирующее уходящую зиму.

Блины – самый главный символ Масленицы. Ароматные, круглые, румяные, горячие. С самыми разными начинками. Их любят и взрослые, и дети.

Даже если вы никогда не пекли блины, то попробуйте этот несложный рецепт от кулинарного блогера Оксаны Путан. У вас обязательно получится!

Вам понадобятся:

1 стакан молока;

1 стакан воды;

1 стакан и 2 столовые ложки муки;

2 яйца;

1 чайная ложка соли;

2 столовые ложки сахара;

5 столовых ложек растительного масла;

1 чайная ложка пекарского порошка или половина чайной ложки соды, гашеной уксусом.

Сначала в миску вбейте яйца, а затем добавьте соль и сахар. Затем влейте молоко и воду и размешайте все венчиком.

Добавьте к жидкости всю муку, а затем гашеную соду или пекарский порошок.
Влейте масло и все еще раз хорошенько перемешайте.

Лайфхак: если в тесте есть комочки, то процедите его через мелкое сито, ложкой или венчиком разотрите оставшиеся на дне сита комочки. Чтобы облегчить эту задачу, подлейте немного жидкого теста.

Оставьте миску с тестом на 10-15 минут отдохнуть. Сделать это нужно обязательно для того, чтобы клейковина как следует набухла, тогда ваши блинчики не развалятся при жарке.

Поставьте сковороду на огонь. Чтобы понять, хорошо ли сковорода прогрелась, можно предварительно смочить ее водой. Как только вода испариться, налейте масло. Полминуты грейте сковороду с маслом, затем уберите излишки масла бумажным полотенцем или салфеткой. Салфетку можно не выкидывать, а периодически макать ее в масло и смазывать сковороду по необходимости.
Возьмите обычный половник и зачерпните тесто, примерно половину половника. Возьмите сковороду в одну руку, а другой быстро налейте тесто. И наклоняя сковороду, равномерно распределите тесто.
Верните сковороду на плиту.

Когда вы заметите, что края блина зарумянились, можете его переворачивать. Помните, что с обратной стороны блины жарятся быстрее!
Снимите готовый блин и тут же наливайте новую порцию теста. Блины можно складывать стопкой на тарелке, при желании смазывая сливочным маслом.

При таких пропорциях у вас получится 15-18 блинов. Если нужно напечь больше, удваивайте ингредиенты.

Итак, запасайтесь начинкам. Впереди масленичная неделя. Вкусных вам блинов!