Цветная капуста – овощ, который советуют давать малышам одним из первых. Цветная капуста содержит массу витаминов и полезных элементов: С, К, В5, фолиевую кислоту, калий, марганец, фосфор, железо, витамины группы В. Овощ богат клетчаткой, поэтому хорошо сказывается на работе кишечника. По вкусовым качествам цветная капуста нейтральная и нежная.

Чтобы выбрать в магазине хорошую цветную капусту, следует обратить внимание на ее внешний вид. Кочан должен быть среднего размера, без коричневых пятен, твердый, упругий, соцветия должны плотно прилегать друг к другу, в противном случае перед вами перезревший овощ. Хорошо, если сохранены зеленые листья вокруг соцветия – по их состоянию легко догадаться о свежести капусты.

Кстати, замороженная цветная капуста не уступает по полезности свежей. Главное, чтобы она была правильно заморожена. Поэтому если есть такая возможность, осмотрите внимательно пакет с продуктом. Соцветия должны быть белые, без сильных признаков желтизны и черных точек.

Чтобы приготовить пюре из свежей цветной капусты для малыша, соцветия советуют промыть и оставить на полчаса в подсоленной воде, чтобы избавиться от возможных вредителей. Если вы варите из замороженной цветной капусты хорошего качества, этот этап можно пропустить.

Поместите соцветия в кипящую воду и варите не дольше 10 минут – капуста не должна развариться. Измельчите блендером с небольшим количеством отвара, грудного молока или смеси. Пюре для малыша готово!

А вот для детей постарше, особенно тех приверед, которые не любят овощи, существует рецепт пиццы с цветной капустой.

Для приготовления основы возьмите:

цветную капусту – 300 гр;
яйцо – 1 шт.;
твердый сыр – 100 гр.

Для начинки:

помидор – 1 шт.;
сыр – 100 гр.;
куриное филе – 100 гр.;
томатный соус – 2 ст.л.;
зеленый горошек и кукурузу – 50 гр.

Отварите цветную капусту в подсоленной воде, натрите на терке или измельчите блендером. Добавьте натертый сыр и яйцо. Полученную массу выложите в форму, застеленную пекарской бумагой, и сформируйте корж. Запекайте 10-15 минут в разогретой духовке.

Тем временем займитесь начинкой. Куриное филе обжарьте на сухой сковороде с двух сторон. Смажьте соусом вынутый из духовки корж. Положите на него кусочки филе, кружки помидора, горошек и кукурузу, посыпьте тертым сыром. Уберите в духовку еще на 10 минут.

Полезная пицца готова!  Главное, не говорите, что она из цветной капусты – не поверят!